中国ではザリガニが美味しい、普通の食材、90%以上の人食べたことがあると思います。
今大量採捕されたために、ちょっと珍しい食材になりました。
バイト先の知り合いから聞いた、彼らはザリガニさの美味しさ全然知らない、ザリガニに対して、嫌な態度が持っている、残念なことです。
先日、友達を連れて、家の近くの和泉川でザリガニを釣りに行った。
川近くの子供達が残っていた道具を勝手に使って、いっぱい捕まえた。
捕まえるのは簡単です、難しいのは食材の処理。
まずザリガニを容器に置いて、いっぱい塩、酢、水を入れて、そのまま二時間、三時間に待ってもいい、目的はザリガニは汚い物を吐き出せる。
あとは、ザリガニの頭と尻尾を外す。
あとは、ブラシでザリガニの腹部を洗って、水を切る
その後は、油で処理したザリガニを一分くらい揚げる
生姜、にんにく、唐辛子を用意する
ザリガニ元の匂いを取るために、味強い中華調味料が必要です。
オススメのは”大紅袍”という調味料、アマゾンで買える。
鍋に油を入れて、大紅袍と用意したにんにく、生姜、唐辛子を入れて、少し炒める
ザリガニとビールを入れる
水をいっぱい入れる
蓋を掛けて、水がなくなるまで茹でる。
完成!